泥蛇有微毒，对渔业有害。泥蛇捕食鲫、泥鳅等鱼类。白天及晚上均见活动，以鱼蛙为食物。卵胎生，8～9月产仔蛇3～13条，初生仔蛇全长100～150mm。泥蛇的市场价格大约在25～50元左右一斤，价格因各地市场略有不同。近年来，绝大多数野生蛇类特别是众多毒蛇被“禁”以后，吃蛇吃顺了嘴的南方人和喝蛇酒喝顺了嘴的北方人将目光投向了名不见经传的水蛇，这就是水蛇近两年来走俏市场、价格坚挺的主要原因。
泥蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。泥蛇肉的蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功效。
泥蛇肉含有的钙、镁等元素是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用，对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。泥蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
水蛇是一种无毒蛇，虽然很多地方叫法不同，把其他游蛇科的体型小的蛇也叫水蛇，但大多都是无毒蛇。水蛇是无毒的蛇类，一般是靠是青蛙，鱼，蝌蚪等小型水生生物为食。如果是在海水中被咬伤，要注意是不是被海水咬伤了，海水都是有毒的毒蛇，而且是神经毒，被咬伤不疼不痒，只是有稍微的麻木感，很容易忽视。