准备好原材料豆豉鲮鱼罐头一盒，茄子两条;圆茄子切成细长条，放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上4分钟,热锅放入罐头里面的油，放入蒜末爆香,再放入豆豉鲮鱼进去翻炒;,翻炒几下后加入打好的茄子条进去翻炒,翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒,再加入少许盐调味,翻炒均匀后盛入碗中，表面撒上小葱末。
豆豉鲮鱼炒茄子这菜说起来很简单了，但是大家都知道茄子很爱吃油，为了炒茄子少吸些油，我们可先圆茄子切成细条后放入微波炉中打至半熟，这样再炒就不怎么会吸油了。鲮鱼罐头里面的油也很多，用它那炒茄子就一定不浪费了。用不了几分钟，鱼肉咸香，豉香浓郁，茄子软糯整合在一起的美味就上桌了，茄子吸收了豆豉鲮鱼浓郁的香味后，显得格外惹味，美味原来就是这么简单!
豆豉鱼是非常美味的一种蒸鱼做法，比起清蒸鱼来说味道更加浓重一些，喜欢吃重口味食物的人做一些清蒸豆豉来吃就非常好，能够达到提高食欲作用，清蒸鱼里面所含有的营养物质也非常多，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下怎么做清蒸豆豉鱼，想要了解的人就一起来看看。
首先需要准备一条新鲜的鲳鱼，宰杀处理好以后切上几刀，然后加入适量的盐以及料酒腌制十几分钟，再清洗干净放到盘子里面，可以先在盘子底部铺上一些生姜片，然后再把鱼放上去，加入一些味精，糖，豆豉，辣椒，生姜，再撒上一些葱，干辣椒，放到锅中蒸煮十几分钟左右就可以吃了。