鲳鱼有鱼鳞。鲳鱼近期很多发售，是饭桌一道美味可口的海鲜产品。鲳鱼，别称银鲳别称有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等，体短而高，极侧扁，体银色，上端微呈灰绿色。鲳鱼不仅能够服用也是兼顾观赏价值的一种大中型淡水鱼。鲳鱼具备益气补血、补胃益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。那麼鲳鱼有鱼鳞吗？这一问题一定很多人不了解。
鲳鱼是深海鱼有鱼鳞，可是鱼鳞超进化变成细微的鱼鳞，没办法辨别。鲳鱼别名卵型鲳鯵，地区名字黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鯵科，鲳鯵属。头侧扁，尾柄细，体披圆形鳞，粘著坚固，不容易脱落。鲳鱼是要刮鱼鳞的只不过是它的鱼鳞较为非常，较为细，因此摸起来很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾端逆憧憬上打，你能发觉刮下后一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸起来是多肉的觉得，不容易跟以前一样很滑。
鲳鱼需要清除內脏。鲳鱼的內脏要用剪子挖到，把剪子放进去向着剁椒鱼头的方位裁开就可以了，一直要剪到鳃略微靠下一点的地区，随后把里边的东西所有都取下来，记牢也要把里边的一层黑色粘膜除掉，不弄出来得话会较为腥。
金鲳鱼清洗，将鱼的身上抹上盐，腌渍15分鐘，随后吸走表层和鱼肚内的水，以便煎的情况下皮不易破，能够在表层再扑点吉士粉。加温炒菜锅，加点油，先把鱼煎一下，至外皮缩紧，呈焦淡黄色。加温大铁锅，加点油，放进姜葱姜蒜辣椒干，煎香，添加一碗水，再放进生抽、酱油、糖、酒，煮沸。再把鱼放进，料汁够泡过半条鱼就行，煮沸后，盖章闷烧3分鐘，再反边，闷烧3分鐘，鱼烂熟就可以调料，放葱摆盘开吃完。