冷水鱼水温在12～18℃之间合适。冷水性鱼类是淡水中生活的鱼类能适应较低水温的生态类型，这知种鱼类多生活于北半球的山涧溪流，可以在水温较低的水体中生长发育道。
一般认为，冷水性版鱼类生存的温度范围为0～20℃，最适温度为12～18℃，所能适应温度的上限是22℃,极个别的种类可以极短时间的适应24℃的水温，当温度升高时，即水温超过20℃时。冷水性鱼类会表现出严重的不适应，停止摄食和生长发育，直至死亡。广义的冷水性鱼类是指所有生活环境水温较低的种类，只要其生活环境水温低于某一温度点即可，尤其是北半球45℃以北和权海拔较高地区的许多种类都称之为冷水性鱼类。
冷水性鱼类是淡水中生活（包括降海类型）的鱼类能适应较低水温的生态类型。这种鱼类多生活于北半球的山涧溪流，可以在水温较低的水体中生长发育。一般认为，冷水性鱼类生存的温度范围为0～20℃，最适温度为12～18℃。冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10～18℃为宜，以水温较高河水为水源的养殖场夏季可补充部分地下水降低水温。
绝大多数热带鱼对水温及其敏感，水温变化±2℃与就会得感冒，水温长期上下波动不稳定，鱼就会患各种疾病，因此，要尽量地保持水温的恒定。水温也不能过高，水温高水中的菌类会繁殖过快而影响水质。大多数鱼生活的正常温度在20~24℃为宜，繁殖水温在25~28℃为宜。控制水温常用两种方式，分为自然控制和人工控制。冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10～18℃为宜。