冷冻石斑鱼还能清蒸。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼，其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。
石斑鱼的肉质是非常细嫩，味道异常鲜美的，营养也是所有鱼类中数一数二的，所以一直被很多人所推崇和喜爱，它最美味的做法就是保持最原汁原味的清蒸，能很好的保持住石斑鱼的营养，并且，清蒸石斑鱼也是粤菜中的一道传统名菜，不过，由于石斑鱼往往都在两斤以上，体型较大，肉质也厚，所以蒸起来并不是十分轻松，一般冷冻了的石斑鱼清蒸起来口味会很一般，营养也会流失一点，所以买回来的石斑鱼尽量不要冷冻。
冷冻石斑鱼还能清蒸，石斑鱼的品种有很多，像宽带石斑鱼、吻斑石斑鱼、三斑石斑，清蒸最能体现其鲜美；此外，海红斑、巨石斑、玛拉巴石斑、七星斑、细点石斑、镶点石斑、七带石斑、蓝瓜子斑都是适用于清蒸食用，它们都是具有经济价值的食用鱼。
宽带石斑，这是一种高经济价值的食用鱼，用清蒸的食用方式，是最能体现其鲜美的特点。吻石斑鱼可做食用鱼和游钓鱼，也是以清蒸食用为佳。三斑石斑鱼，也是一种经济食用鱼，且已成功实验人工养殖种类，这种鱼肉质细嫩，清蒸烹饪最佳。海红石斑鱼是一种高经济价值的食用鱼，它的肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。巨石斑鱼是一种经济食用鱼，已有人工养殖，清蒸食用最佳，需要注意的是由于其摄入的食物较杂，有可能含有热带海鱼毒。