三文鱼体内的寄生虫主要是异尖线虫，这种虫在小黄鱼、带鱼、鲅鱼等海鱼中十分常见。异尖线虫是海水寄生虫，主要在鱼的腹腔和肌肉中。它在人体内无法完成整个生命周期，因此对人的威胁和淡水寄生虫相比并不大。一般症状就是肚子疼、拉肚子，极少情况下会有消化道穿孔症状，万一中枪就用阿苯达唑伺候吧。
其实吃三文鱼感染寄生虫的概率非常小。一方面是因为我们吃的主要是养殖货，用了药，寄生虫就杀得差不多了呀。此外如果是经过深冻处理的三文鱼，寄生虫早就死掉了呢。其实大家吃到的三文鱼多数都是冷冻过来的，尤其是那些价格比较便宜的。很多商家为了避免寄生虫风险，也是将三文鱼深冻处理过。
在普通冰箱的冷冻室里放24小时，寄生虫一般也扛不住。如果冻7天，应该相当保险,如果你对外面餐馆卖的不放心，不妨去当地海鲜市场，直接买上几斤冷冻的三文鱼，分割成小块，塑料袋抽真空包装一下，拿回家冻起来，想吃了就拿一小块解冻。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，足以杀灭寄生虫。还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有寄生虫的(但是有可能有抗生素类药物的残留)。
三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。