墨鱼就是乌贼，它和鱿鱼、章鱼分别是三种不同的海洋生物，10条腕足但没有墨袋的是鱿鱼，10条腕足而且有墨袋的是墨鱼，8条腕足而且有墨袋的就是章鱼。墨鱼、鱿鱼和章鱼之所以比较容易混淆，那是因为它们都有一个共同的特点：都是属于头足纲的生物，身体都是由头部、足部和胴部组成（胴部也被称之为外套膜），“头部以下全是腿”。
虽然墨鱼、鱿鱼和章鱼的外观比较相似，但营养价值、食疗功效、口感及吃法各不相同，所以我们很有必要分清三者之间的区别。章鱼和墨鱼、鱿鱼的最大区别，就是它有8条腕足，而墨鱼和鱿鱼都有10条腕足。而在都有10条腕足的墨鱼和鱿鱼之中，带有墨袋的就是墨鱼，没有墨袋的就是章鱼。此外，章鱼身体柔软无骨，鱿鱼有软骨，墨鱼的骨头比较坚硬。所以，要区分章鱼和墨鱼、鱿鱼还是非常简单的。
墨鱼的学名叫做花枝，属乌贼科，别名叫乌贼或墨斗鱼，身体较为扁平宽大，其外套膜是袋型，里面装满了黑黑的墨汁，遇到危险就会马上吐出墨汁，所以人们称它为乌贼。墨鱼的身体正中有块比较坚硬的硕大骨头，用手按上去感觉比较坚硬，称为乌贼骨，内部疏松多孔，可以帮助墨鱼漂浮在水中。
墨鱼的肉质不如鱿鱼那么鲜嫩，但比鱿鱼更加饱满，晒干为椭圆形，呈乌褐色。章鱼和墨鱼、鱿鱼的营养价值都很高，但墨鱼除了具有较高的营养价值，还有美容养颜、安胎、止血化瘀和缓解胃痛胃酸的食疗功效。