秧田和稻田的埂子上，这是最能找到黄膳的地方，秧田和稻田的埂子上，土壤湿润，方便黄膳打洞生活，而且下田就有水，能捕获食物，而且这些地方有杂草，方便黄膳隐蔽生活。在潮泽地里边，土壤常年有水浸润，适合黄膳打洞生活，而且除了找黄膳的人喜欢去以外，这些地方很少没有人去，适合黄膳安静的生活，在这些地方也能找到黄膳。
黄鳝长大需要充足的食物和稳定的生存环境，一般在池塘边有淤泥和杂草且水不超过40公分深的地方，周边还有很多石头，最好是石缝大一点的地方，这样的环境土层营养丰富适合黄鳝的生存，所以在这些地方的黄鳝长得比较大。
最好抓黄鳝的地方莫过于稻田，每到插秧时，就一边耕田，一边抓黄鳝，应为泥土在耕田时翻过，许多的黄鳝都露了出来，省去了掏洞挖土这一步，大一点的黄鳝会咬人，在抓黄鳝的时候一定要注意。
野生黄鳝最大可以达到一斤左右，不过市面上很少能见到一斤以上的野生黄鳝，一般都是人工养殖的黄鳝才会那么大，一大部分的野生黄鳝长到一百多克左右就被人们捕捞起来进行售卖，所以野生黄鳝普遍较小。不过野生黄鳝在环境黄鳝的寿命较长，三年内的黄鳝体重一般在60克左右，在第四年才会快速升长，当年体重就能达到100-200克，到了第六年，生长快速的话，可以达到350克左右，之后几年的生长速度就会变慢，黄鳝经过产卵变成雄性后生长速度就会变快。
