翻车鱼别称翻车鲀、曼波鱼、头鱼等，为硬骨鱼纲翻车鲀科3种大洋鱼类的统称，分别为翻车鱼、枪尾翻车鱼及长翻车鱼，栖息于各热带、亚热带海洋，也见于温带或寒带海洋，我国沿海均产。
翻车鲀最大体长可达3.0——5.5米，重达1400——3500千克。单独或成对游泳，有时十余尾成群，小个体鱼较活泼，常跃出水面，大个体鱼行动迟缓，常侧卧于水面，或背鳍露出水面，也能潜入百余米深水中，摄食海藻、软体动物、水母、浮游甲壳类及小鱼等。翻车鱼是鱼类中怀卵数最多者，怀卵量极多，可达3亿粒。幼鱼被瘤状棘突，随年龄增长而渐消失，身体变为卵圆形。
它们的生体又圆又扁，像个大碟子。鱼身和鱼腹上各有一个长而尖的鳍，而尾鳍却几乎不存在，于是使它们看上去好像后面被削去了一块似的，翻车鱼缺少真正的尾巴，它只有一个巨大的头，因而它得到了一个德文绰号Schwimmenderkopf，意为游泳的头。它的拉丁名字“翻车鱼”是伟大的瑞典自然学家林纳所命名。
翻车鱼是一种罕见的河豚科多骨鱼，也含有剧毒，且由于皮超厚，鱼皮中寄生着50多种寄生虫，所以很少有人食用。但是并不代表它不能吃，翻车鱼经济价值较高，它骨多肉少剥皮后鱼肉约为体重的1/10,肉质色白，营养价值高，蛋白质含量比娼鱼和带鱼还高。翻车鱼的肠子也很昂贵，台湾有道名菜“妙龙汤”就是以此作主料，食之既脆又香令人胃口大开。鱼皮虽然无法食用，但是可以熬制明胶或鱼油作精密仪器、机械的润滑剂。鱼肝可制鱼肝油和氢化油等。
