一般说来一只螃蟹有8条腿，也有10条腿。蟹的身体分为头胸部与腹部胸部的背面覆以头胸甲，形状因种。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。
腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。
螃蟹养殖期间，一些病害的发生严重养殖场效益。比如，在本地甲壳溃疡病的流行率极高，典型症状：流行初期，螃蟹壳有多个褐色的斑点，中凹呈微红。流行后期，斑点的颜色发黑，溃疡症状加剧，开始糜甚至清晰可见螃蟹的肌体。
此病在本地流行率极高，危害较大，影响最终养殖效益。处理的最佳方式，第一天，使用10%聚维酮碘，用250mL/667m2，兑水调和均匀后播撒。第二天，使用30%维生素C，用250g/667m2，兑水调和均匀后播撒。此病的危害，影响水质。日常防治，应做好消毒，加强水质管理。
一只螃蟹一共十条腿。四对胸足加一对螯足。动物界，节肢动物门，甲壳亚门，纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹的种类有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源非常丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，这些螃蟹都是很好的品。