鸵鸟不会由于恐惧而把头埋在沙子里。他们只是偶尔低下头来吞下沙子和沙砾。这种不寻常的饮食补充帮助它们消化食物。世界上大约12%的人只能用黑白的梦。难以置信的除了濒危物种名录外，还有一个叫“BlackBook(黑皮书)”的东西，纪录因人类活动而绝种的生物。第一台电锯（气动锯）的祖先，是德国医生发明的。他用它来削减骨头。
与普遍流传的误解不同，鸵鸟其实是不会把自己的头埋到沙子里来躲避危险的。这个错误观念可能起源于古罗马作者老普林尼所写的一段有关鸵鸟话。但这可能是误解了鸵鸟为了帮助消化纤维食物而埋头在沙中吞进沙子和鹅卵石的时候。又或者如国家地理学会所建议，这是鸵鸟通过放低自己身体、压低脖子来更好地隐蔽的一种防御行为。鸵鸟的羽毛可以较好地与沙土融为一体，从远处看时产生了它们“把头埋在沙子中”的视像。
还有一种可能，由于鸵鸟是将蛋放在沙子里保管，孵化时不时地需要用鸟喙来旋转、翻动鸟蛋。挖洞、放蛋、翻转，这些时刻都可能在被人看到后误解了。鸵鸟为失去飞翔能力的鸟类，抵御天敌靠粗壮的大腿和快速的奔跑能力，它们可持续奔跑20至30分钟，最快速度可达每小时60公里，每步距离可达6至8米。
当受攻击走投无路或面对较弱小的敌人时，鸵鸟会用腿向前踢，但不会向后或侧踢，其中最大的趾头有一长趾甲，在攻击敌人时容易造成敌人的伤害，而且其准确性及力量都很高。鸵鸟是天生敏感警觉的群居动物，因此鸵鸟在进食或饮水时，常见至少有1只鸵鸟警戒，当其它鸵鸟抬头时，鸵鸟才低头饮水。同群鸵鸟一般没有进食等级制度，只要有空间，鸵鸟之间极少表现出因进食而互相攻击的行为。
