将石斑鱼打鳞去鳃，洗干净，抹干水放于碟中，底垫葱段，面放姜片葱一条切丝，与芫荽捞匀。烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸约七分钟，将蒸鱼水倒去不要，将葱段、姜片取去，鱼身上撒少许胡椒粉，并放上葱丝、芫荽。烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可。
石斑鱼是很常见的一种鱼肉，口感好，营养物质是比较丰富的呢，它可以有很好的促进食欲的作用，而且还可以补充蛋白质和钙质，同时也可以有很多的食用方法，最有名的就是清蒸石斑鱼了，它是属于哪个地方的名菜呢，来看看关于它的介绍吧。
清蒸石斑鱼是一道很有名气的粤菜,石斑鱼的营养价值以及其经济价值在所有鱼类当中可以说是名列前茅的，数百元一斤的价格也不是大众能够消费得起的，石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼的做法有很多，可以有补充钙质和胶质的作用，美容养颜的同时也可以有提高体质的作用，对于各类人群都适合食用，大家可以经常吃。
要用专用微波炉的保鲜膜来封住盘子，但不要完全封住，留一小口透气，这和平时蒸食物的原理是一样的。调味料要均匀的洒在鱼身上，和鱼一起蒸，微波出来后即可。也可以按平时蒸鱼的方法，只抹一点盐，出锅后再另外洒调味料。蒸鱼的时间不宜过长，象这种小石斑鱼，一条大约100多克，微波高火5分钟足矣，如果时间过长，鱼肉会变老，就没有鲜嫩的感觉了。如果鱼是大条的，可以加多一分钟，按自家的微波炉的火力而定。
