山羊的味道是比绵羊膻一些的，我们如果喜欢吃膻味重的羊肉的话就可以买山羊肉，不过山羊不好养殖，所以价格会稍微贵一些。人们所饲养的山羊根据用途可以分为乳用型、绒用型、肉用型，其中山羊奶是富含营养的饮品。羊肉是我们平时经常会吃的东西，我们平时吃的羊肉大多都是绵羊的肉，那么山羊的肉是不是也能吃呢？其实山羊肉是可以吃的，而且它的味道比绵羊的肉更膻。
我们平时在吃羊肉的时候如果喜欢羊肉的那种膻味的，就可以购买山羊肉吃。不过山羊不好养殖，所以市场上能买到的山羊肉就比较少，所以它的价格会贵一点。山羊是最早被我们驯化的家畜之一，人们所饲养的山羊根据用途可以分为乳用型、绒用型、肉用型这几种，其中山羊奶是含有非常丰富的营养物质的饮品。
新鲜羊肉上手质感较黏糊，而摆放很久的羊肉手感较为干燥。新鲜羊肉的颜色呈鲜红色泽，与牛肉类似，如局部发黑发褐色，则说明已经不新鲜了，切勿选购。羊肉细闻能闻得到淡淡羊膻味，而不是恶心的腥臭味，两者是有区别的。看羊肉油脂部分，新鲜羊油脂是鲜白色泽，而看着混浊肮脏，则说明不新鲜。
掌握羊肉的挑选后，下面教大家用山羊肉烹饪“炖羊肉汤”，材料有：山羊腿肉，花椒，葱姜，料酒，山楂，香叶，桂皮，草果，甘蔗段丁香，盐，白胡椒粉市面上现卖的羊肉一般分为山羊肉和绵羊肉，两者差距甚大，不同品种的羊肉选用错误做法制作，不仅品尝不到羊肉独特鲜美，味道还会大打折扣，腥膻味浓郁肉不香。
