苏眉鱼有毒。苏眉鱼，世界上体型最大、寿命最长的珊瑚鱼类动物，其身长可超过两米，体重可达190公斤，寿命超过30岁。世界上濒危动物之一。苏眉鱼是一种高级食用鱼类，市场售价接近于老鼠斑。一公斤鱼肉可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。但是经常有传出食用苏眉鱼而中珊瑚毒的事件，苏眉鱼的珊瑚毒是什么毒呢？
苏眉鱼主要产于东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。由于苏眉鱼食谱很广，除鱼类外，还以众多种类的无脊椎动物为食，包括许多有毒和有棘刺的动物，如海胆、棘冠海星、硬鳞鱼、海兔。但是它们吃了这些有毒动物后并不会中毒，不过毒素会在体内积聚起来，消费者如果吃了未清理干净毒素的苏眉鱼后就会中毒，这种毒也称“雪卡毒”。雪卡毒是鱼类因大量摄食剧毒藻类而在体内积累的大分子聚醚神经毒素，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，是已知的危害性较严重的赤潮生物毒素之一。大部分的深海苏眉鱼体内都拥有这个毒素，而养殖的淡水苏眉鱼其实也不例外。
由于苏眉鱼寿命长，其成长期较长，一般需要7-8年，性成熟很慢，市场上对30到45厘米长的成鱼需求量很大，而这种尺寸的鱼尚未性成熟，其种群数量极易受捕捞影响，人工养殖尚处于实验阶段，不具备供应市场能力。大多数所谓的人工养殖不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因而市场上的苏眉鱼基本上都是野生鱼，因此体内也是含有毒素的。因此若烹调不当，人在进食含有该毒素的鱼肉或汤后，会出现中毒症状。
苏眉鱼2004年被列为CITES附录II中的保护物种。有专家表示，苏眉鱼被列为濒危物种后，最关键的是进行实际保护。因为虽被列为濒危保护动物，但对苏眉鱼的偷捕、私运、黑市交易等非法行为仍在继续，更重要的是许多人对它们的现状仍知之甚少，有些人甚至照吃不误。而要改变这种状况，相关国家就要达成一致，实施严格监管，杜绝私捕现象，更重要的是让人们意识到它们是濒危保护动物。