首先把冷冻的小黄花鱼解冻，然后再去除干净内脏，洗干净。再依次放入盐，料酒，葱姜，胡椒粉淹半个小时。再拿一个盘子，放入面粉，把小鱼挨个裹上一层面粉。锅中放入油，煎炸至两面金黄再盛出来，炸的过程中不要老翻动，不然容易烂，不成型。锅里留底油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，小红干辣椒?，先炒一下，再放入适量开水，有啤酒放啤酒不会腥，料酒和蚝油，一点点糖。大概二十分钟左右，汁收的差不多了，鱼也入了，就可以开吃了。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。除此之外小黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼最好是去鱼鳞，这样口感会比较好一些，如果是比较小的黄花鱼也可以不去鱼鳞的，小的黄花鱼鱼鳞嫩，对口感没有影响。去鱼磷的话，要从尾部向前逆着鱼鳞的排布来的啦。用手抓着尾巴，刀(一般用剪刀或比较窄的刀)逆着鳞向鱼头推就能去掉鳞了，鱼会比较滑不太好抓住，小心自己的手。冻的一段时间的鱼还是比较好去鳞的.
去内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥。
