蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右，将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上。将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将调料汁浇在鱼上即可。
对于新鲜的鲈鱼，一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的，最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。清蒸鱼的火候时间很重要，要用猛火蒸鱼，时间一定要掌握好，时间不够鱼没熟透；时间长了，鱼的肉质变老，影响口感。因此说，可根据鱼的大小调整蒸鱼时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间。清蒸，是对新鲜鲈鱼的最高礼遇。鲈鱼肉质鲜嫩，而且没有小刺，特别适合小朋友和老人食用。
清蒸鲈鱼有讲究，蒸煮时间适度才好！相信很多人都有这样的一种感慨，那就是制作鱼大餐非常繁琐，事实也是如此！别看一条美味的清蒸鲈鱼摆放在桌面，看起来非常简单，你只是不知道这个过程有多么的讲究而已。想要做好清蒸鲈鱼，那么就要求鲈鱼蒸的时间恰到火候，待到鱼肉刚熟的时候，立即出锅，那细嫩爽滑鱼肉才能完全呈现出来，所以说清蒸鲈鱼时间的把握非常重要。
清蒸鲈鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鲈鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外需要注意的是，我们在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。
