七鳃鳗没有毒，其味道鲜美，因为没有刺，吃起来有点像鱿鱼，备受英国王室追捧。据了解，亨利一世还因吃太多七鳃鳗而亡。七鳃鳗虽然起源于大西洋，但是也能够在淡水中生存，而我国鸭绿江、松花江流域也分布着这种鳗鱼。七鳃鳗的头上有三只眼睛，两侧各一只，另一只在头顶。两侧各有七条鳃裂，背部有两片鳍，尾部有一片。生括在温带，分为海七鳃鳗、江河湖七鳃鳗和溪七鳃鳗。
河里的七鳃鳗从每年的夏初开始成群地聚集在波罗的海，进入河口逆流向上游游去。到了秋季，它们的游动加快，九月份，圣彼得堡大学生物系的学生按照老的传统，把此事通知大家，于是在走廊里挂起一条这样的通知：“请不要在涅瓦河戏水，七鳃鳗正在这儿生儿育女！”的确，产卵的鱼正成群结队地游人涅瓦河。
七鳃鳗游到河里后便停止进食，吸附在水流湍急处的石头上，等待着自己的那一时刻的到来。它们的牙齿变钝，唾液腺不再分泌睡液，肠道机能丧失。七鳃鳗日渐消瘦，身体变短，而此时它们体内的卵正在发育成熟。
产卵可是件重大的事。不能把卵随便产在什么地方，必须要有个窝。于是雄鱼开始着手筑窝。它在遍布卵石的河床上选好地点后，用自己的身体使劲地清理场地，挖出一个直径50厘米的圆坑，然后，它吸住坑底的小石子，“跳”着把石子搬到小窝外边去。如果这时又游来一条雄鱼，那么小窝的主人便去吸住它，用力摆动自己的尾巴将它推出界外。当小窝接近筑成时，雌鱼来了。它吸在石头上开始产卵，而雄鱼则吸住雌鱼，用自己的身体盘绕在雌鱼身上，帮着雌鱼挤出一粒又一粒的鱼卵，同时不忘给卵洒上些精液。产完卵后，七鳃鳗钻到一个黑暗的地方，而后死去。
