这鱼比较活跃，去鳞之前先用刀背敲鱼脑袋，把它打晕。用比较薄的小铁勺去鳞，这鱼鳞较小，肚皮那去不净正常，然肠去腮。清蒸主去掉鱼骨，把鱼放在墩上，贴着鱼骨上沿片开，使骨肉分离，再翻到另一侧。同上，之后片掉鱼骨，在鱼身上摸点盐，料酒，鱼身上放点葱姜，入锅蒸。
出锅码盘，倒点海鲜酱油，鱼身上放点大葱丝，油烧热上面，这是比较简单的做法。这鱼清蒸挺好这鱼比较活跃去鳞之前知先用刀背敲鱼脑袋把它打晕用比较薄的小铁勺去鳞这鱼鳞较小肚皮那去不净正常然后去肠去腮清要是去掉道鱼骨把鱼放在墩上贴着鱼骨上沿片开使骨肉分再翻到另一侧同上之后片掉鱼骨在鱼身上摸点盐料酒专鱼身上放点葱姜入锅蒸出锅码盘倒点海鲜酱鱼身上放点大葱丝油烧热浇在上面这是比较简单的做法属有木制或橡胶制的榔头将其敲晕刮磷去内脏红烧..垮炖.生鱼片.烤鱼.鱼肉丸子.烤鱼骨..炖鱼头.一点没有糟蹋.伴鱼皮.你用瓶盖呛叉刮鱼鳞就OK.注意鱼肚子下的鱼鳞要在没宰杀以前刮掉.
虹鳟鱼冬天水氧不够要做好四件事：一是控制鱼的养殖密度，以保证溶氧充足，避免水体恶化；二是做到科学投喂，投喂的数量要适量，防止水质过肥和受污染；三是要适时捕捞，以降低养殖密度，减轻水体负荷；四是可用增氧机增氧或用水泵抽水增氧，或用氧气瓶中的氧气通过塑料管给网箱和高密度养鱼池充氧。
虹鳟鱼这种鱼是比较活跃的，所以说去鳞的时候不太方便。这个时候可以用刀背在鱼头五谷杂粮养生之道上敲一下，把鱼打晕，然后再用小铁勺把鳞片去掉，因为它的鳞片相五谷杂粮养生之道对比较小，肚皮那面有时候清理不干净。所以要仔细些，然后再把鱼鳃和鱼肠去掉。可以做成清蒸虹鳟鱼，也可以做成醋椒虹鳟鱼等等。
