很多人认识鲩鱼多半是因为脆肉鲩，脆肉鲩属于鲩鱼，也是草鱼，但是脆肉鲩又不同于草鱼的口感，肉质上富含营养蛋白，所以比较有嚼劲，甚至一些人误以为是草鱼进行烹饪发现怎么都煮不烂。
鲩鱼就是草鱼，只不是各地方叫法不一样罢了，所以二者之间对于味道没有可比性。对于养殖脆鲩鱼的生活环境要高于草鱼，养殖脆鲩鱼的话一般是用水库水、山溪水，或清澈的河水。而喂养草鱼的条件是达不到的。
脆鲩鱼的肉质比较的结实，清爽脆口，而且在烹调的时候耐煮不烂；而草鱼的肉质不脆，在烹调的过程中容易煮烂。脆鲩鱼的蛋白质含量要高于草鱼的蛋白质含量，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。
虽然从来都没有见过草鱼和鲩鱼，可是听说过草鱼和鲩鱼的外观区别。总而言之，草鱼和鲩鱼实际上都是草鱼。由于中国地大物博，人有南北之分，物有南北之分。在中国的广东地区，草鱼的另一个名字也叫做鲩鱼。但是根据科学家研究显示，鲩鱼和草鱼实际上是一种鱼，草鱼的颜色大多都是淡黄色的，然后草鱼的鱼肚颜色是白色的。草鱼和鲩鱼最大的区别不是外表，而在于鲩鱼和草鱼的养殖方式不同。聪明的人们发明了一种特殊的养殖过程，然后鲩鱼的肉质发生了很大的变化。
鱼汤可以人类提高人类的血液循环，这种作用尤其在鲩鱼的身上体现的淋漓尽致。鲩鱼当中还有非常丰富的不饱和脂肪酸，这种神奇的营养物质对血液循环有神奇的功效。因为草鱼和鲩鱼是同一种鱼，所以它们的营养价值没有什么区别。另一方面，身体虚弱的人更适合喝鱼汤，尤其是鲩鱼，因为鲩鱼的营养价值十分丰富。鱼汤里高含量的蛋白也是它的最好武器，有些人属于食物不振，正好可以尝试鲩鱼汤。
