剥皮祛骚味,按以上方法宰杀的好猪肉虽然骚味较小，但还是有一点豪猪的特殊骚味，很多人都不太接受这种味道，如果把豪猪肉的皮（特别是粗毛孔部分的表皮）剥下来，皮经过处理后可单独做菜，净瘦肉就没有骚味了，不管是蒸、煮、炖、涮、炒都可以直接使用。
豪猪又叫箭猪，意即满身针刺的猪。其实它根本不象“猪”，因为它从背部到尾部，均披着猪所没有的、像簇箭一样的棘刺。特别是臀部棘刺长得更长、更多，其中粗者宛若筷子，长者近达半米。每根棘刺的颜色是黑白相间，鲜明夺目。豪猪除有棘刺外，它还有一个肥壮的体躯，锐利的牙齿，鼠一般的嘴脸，属于啮齿目动物。
豪猪为杂食性动物，但主要以玉米、红薯为主，在野生状态下，食物来源少时，以食野菜、农家蔬菜、啃食树皮、根茎为生。豪猪瘦肉含量达70％以上，肉富含钙、镁、磷等多种营养成分，肉质细腻，醇香味美，素有“动物人参”之美誉，豪猪胃、肝、刺、油均可药用，可谓全身是宝。豪猪肉属于一种典型的高蛋白食用肉类，蛋白含量高达27％，但是豪猪肉不容易处理，经常会有膻味，该膻味不仅是屠宰时生殖器等处理不干净导致的，还是因为豪猪皮肤粗刺毛孔分泌出来的腺体经过细菌繁殖产生的毒素引起的。
一种去除豪猪肉膻味的方法，所述方法操作如下：豪猪屠宰时首先割除豪猪生殖器及肛门部分，刮毛并尽量将毛孔内黑色分泌物挤出，然后采用吸附剂涂抹豪猪整个身体，清洗后即能除去豪猪肉的膻味；所述吸附剂为草木灰、硅藻土、天然黏土和分子筛中的至少一种。
