杨枝甘露主要的原料有西柚、芒果、西米，具体的制作方法是先将西米煮熟，往里面添加淡奶、也将继续煮出香味后，调入适量芒果汁搅匀，最后加入西柚果粒和芒果粒冷藏处理就可以食用。杨枝甘露它指的是一种营养丰富的港式甜品。其中西柚含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙等物质，芒果含有丰富的胡萝卜素、维生素A、钾、镁等营养物质，而西米含有大量的蛋白质、脂肪。
杨枝甘露主要制作工艺就是煮，常见的做法是将西米煮熟后添加淡奶、椰浆煮出椰香，再往里面加入芒果汁搅匀，最后往里面添加切好的优质西柚果肉粒以及芒果丁并放置冰箱冷冻一段时间即可食用。制作杨枝甘露对于材料的选择和处理比较重要，西柚要尽量选择颜色好看且香味浓郁的红柚，并且将红柚果肉撕成小粒。而芒果要熟软较甜的，一半打成汁，一半切粒状。西米可以选择小西米，煮起来更加简单。
杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品，去年香港旅游时导游就一再推荐去甜品店这一道是千万不能错过的。果然点了诸多甜品之后满记甜品里最爱的就是它了，芒果果泥加上椰浆细滑香浓，用小勺一捞，每一勺满满都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米，每一口都是享受呀。
杨枝甘露大牌但做法并不复杂，只要准备好芒果，西柚，椰浆，西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。杨枝甘露的做法，材料：芒果三个，西柚半个，西米100克，椰浆180克，水100克，白糖50克。做法：1.准备好材料，将西柚的果肉剥出来。2.先来煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入。
3.加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌免得西米粘锅。4.煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥。5.大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火。6.用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。）
7.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖。8.置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀。9.将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。
煮西米时要不时地搅拌一下，煮的时间比较长，如果水量不足可再添加开水。煮好的西米要用流动的水不断冲洗，将粘液完全洗掉才会Q弹，冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏，如果放在太热的地方，西米会溶化掉。西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃，味道会更好，另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合，这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。
