不用放碱，众所周知，在家里蒸包子蒸馒头的时候肯定要先和面，而酵母粉也能够派上用场，因为它是发面必备的材料。放入酵母之后，面才可以在半小时左右膨胀开来。虽然大家都知道怎么蒸馒头，但很多细节还需要特别注意。例如酵母粉发面之后还放不放碱，表示并不清楚。下面就来看看正确使用方法。
酵母发面的时候用放碱吗?蒸包子时候放碱，是北方人传统的习俗之一，因为碱里面含有一定盐的成分，所以做出来的包子很香甜。但是，放碱的量和放碱的时候，要把握的住，因为，量少了，没有碱的味道，也突出不了馒头的香甜，一点作用都没有，量多了，馒头变成青色的了，吃起来很咸而且涩口，难以下咽。那么，酵母发面用放碱吗?其实，酵母发面的时候，是不用放碱的，要在面发好了以后，盒面的时候，才能放碱。
酵母粉发面一夜可以吗，这要看当时的温度了，如果天热的话，会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，如果天不热，是可以的。其实发面还是比较容易的，春夏秋冬都可以随时发面。
酵母放温水里搅匀沉淀一会儿，取面粉，倒入加了酵母的温水开始和面。如果你的室温特别低，可以和好面之后，用保鲜膜包好，取一盆，装好热水，在盆中放入一个大碗，将包的面团放入大碗中，再加盖即可正常发面。
我夏天用加了酵母的温水和面，发的很好很快很均匀;冬天用以上这个方法发面做披萨等等，都非常好。
