谷雨是春季的最后一个节气，接着就是立夏了。谷雨时节，江南地区秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，恰好中国南方大部分地区这时的雨水较丰，常年4月下旬雨量约30至50毫米，每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花的苗期生长有利。
华南地区谷雨前后的降雨，常常“随风潜入夜，润物细无声”，这是因为“巴山夜雨”以4、5月份出现机会最多。“蜀天常夜雨，江槛已朝晴”，这种夜雨昼晴的天气，对大春作物生长和小春作物的收获是颇为适宜。故有左河水“雨频霜断气清和，柳绿茶香燕弄梭。布谷啼播春暮日，栽插种管事诸多。”之句，恰如其分。
谷雨这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。这时，中国南方大部分地区东部这时雨水较丰，常年4月下旬雨量约30至50毫米，每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。俗话说：“雨生百谷”。雨量充足而及时，谷类作物能够茁壮生长。谷雨节气就有这样的涵义。谷雨的天气最主要的特点多雨，谷雨节气后降雨增多，雨生百谷。谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。
谷雨三候为：“初候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑”。“萍始生”，是说谷雨时节，气温升高，水面上升，水中的浮萍开始生长。“鸣鸠拂其羽”，即春回大地，经常有斑鸠在田间鸣叫，它们时常会用嘴梳理身上的羽毛。“戴胜降于桑”，是说这个时节适宜桑树生长，时常会有戴胜鸟落在桑树上休息。由谷雨时节的三个物候现象可以看出，此时降水充沛，空气湿润，气候温暖，非常适合农作物的生长。
有农谚说谷雨：“清明要晴，谷雨要淋。谷雨无雨，后来哭雨。”多数人认为谷雨不下雨，当年就要干旱，就不会风调雨顺，庄稼长不好，也没有好收成。还有农谚云：“谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日无干土”。看来这场雨就是个好兆头啊，在正需要雨的时候来了场“贵如油”的春雨。
不过根据气象资料记载，某区在“谷雨”当天下雨的概率为58％，即60年中有35年“谷雨有雨”，其中年降水量偏多的占46％；在“谷雨无雨”的25年中，符合“谷雨当天无雨，年降水量偏少”这一现象的占48％。所以，有气象专家认为“谷雨”下不下雨并不能准确预示当年后期的雨量。
