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蜂蜜放在冰箱里结白晶怎么回事

蜂蜜放在冰箱里结白晶是发生了物理变化,其状态由液态变为固态。但其化学成分、营养价值都未发生改变,和水结冰是一样的道理。蜂蜜结晶并不影响蜂蜜的质量,是可以吃的。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖成分,具有容易结晶的特性。在低温环境下,会加速结晶的过程,所以蜂蜜存放在冰箱里,很容易出现蜂蜜结晶分层,或整瓶结晶的状况。

蜂蜜放在冰箱里结白晶怎么回事

冷冻后的蜂蜜是可以吃的。蜂蜜受冷会结晶,好的蜂蜜会形成白色晶状物,食用的时候只要把蜂蜜放入水杯,用不高于45度的热水冲泡后,就可以吃了蜂蜜含有多种营养成分如葡萄糖、果糖等。由于葡萄糖等糖分具有容易结晶的特性,分离出来的蜂蜜在冰箱里放置一段时间后,葡萄糖会逐渐结晶,然后变成白色。

蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖,在较低的温度下(低于14℃)放置一段时间,葡萄糖就会结晶,另外,结晶程度的大小取决于蜂蜜中葡萄糖含量的多少。当葡萄糖与果糖含量相等时结晶慢;当葡萄糖含量少于果糖,不出现结晶;当葡萄糖含量多于果糖,结晶就会出现。

蜂蜜放在冰箱里,会影响蜂蜜的口感。但并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,建议将蜂蜜密封后放常温保存就好。因为蜂蜜含有抗氧化剂,酸性、含糖量高,还有很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。

建议将蜂蜜密封后放常温保存就好。因为蜂蜜含有抗氧化剂,酸性、含糖量高,还有很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。蜂蜜是弱酸性物质,存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜。