冬枣之所以叫做“冬枣”，也是其在每年的10-11月份自然成熟，而北方进入冬季比较早的原因。一般从十月上旬就可以分批的对冬枣进行采摘了，而且采摘时间以清晨露水干了之后进行，这样比较有利于保存。另外采摘的成熟度对贮藏寿命影响比较大，冬枣的成熟度越低它就越耐储藏，以最初的红果(着色25%以下)最耐贮。所以若是采摘鲜食就在半红时进行，若是加工可以选择在初红采摘。
冬枣是一种无刺枣树的晚熟鲜食优良品种，也称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣等，目前主要分布于山西、河北、山东等地，另外我国的河南、安徽、江苏、北京、陕西、辽宁、宁夏、内蒙和新疆等地也是可以进行栽植的。冬枣不但具有皮脆、可口、肉质细嫩等优势，其果肉中含有的维C还很丰富，冬枣含有的维C是苹果的七十倍，连山楂都不是它的“对手”。除此之外冬枣还含有人体所需的十九种氨基酸，另外像蛋白质、膳食纤维、维a、微量元素等也是比较丰富的。
冬枣虽好但是也不能多吃，一般来说普通人群日均食用量不要超过十颗，也不要一次吃完。冬枣除了维C丰富，含糖量也是挺高的，而且其中的主要糖分为葡萄糖，所以像患有糖尿病的人群要慎食或者少食冬枣的，因为食用过多的冬枣可能会造成血糖升高，加重病情。一般糖尿病人最好是避免吃冬枣，要是实在想吃，可以吃一两个尝尝鲜。
冬枣一次不能多吃，也不能空腹食用，因为枣皮较硬且含有粗纤维，食用不太容易消化，若是空腹食用较多的冬枣则会造成肠胃负担，让肠胃感到不适。儿童和胃酸过多、腹胀、慢性腹泻等人群每天的食用量在三四个即可，前者过量食用容易造成龋齿，后者则容易加重腹泻等症状。
