凉拌黄瓜做得脆的方法：第一：切黄瓜有讲究，很多人喜欢大刀阔斧的将黄瓜切开了事，无论是块状、长条、丝状都有，但是但是这样切出来的黄瓜其实并不入味。正确的切黄瓜方式是将黄瓜头和尾去掉之后用刀背拍一下，将黄瓜拍碎了之后最好用手掰的方式将它掰成大小差不多的小块。因为这样切出来的黄瓜块会有很多汁液被挤出来，伤口也不像是切出来的那么整齐，黄瓜更容易入味，一会儿拌的时候也就更加的好吃了。
第二：调味有步骤，先说一下绝大多数人拌黄瓜的步骤，基本上是想吃什么就往菜里面加什么，生抽、辣椒油、香菜、香油之类的全屏自己喜好，而且加进去一拌就了事了，但是这样拌出来的黄瓜并不是那么的好吃。正确的拌黄瓜是需要好几个步骤。
1、先将切好的黄瓜放入一个大碗当中，再向碗中加入适量的蒜末、花生、辣椒碎，再加入食用盐、胡椒粉、香油、香醋、生抽调味。2、炒锅烧热之后加入少量的食用油，等到油热之后将热油直接淋到凉拌黄瓜上面的调料上，趁着热将黄瓜和调料搅拌均匀。3、最后再在黄瓜上面撒上少量的葱花和香菜进行点缀就可以了。
其实刚刚拌好的凉拌黄瓜并不是它最好吃的时候，凉拌黄瓜想要更好吃，在拌完了之后要静置大约20分钟左右，这个时候黄瓜充分的入味了，吃起来的味道也比之前好吃不知道多少倍。其实不仅是夏天人们对这道菜情有独钟，在其它季节来上一盘清脆爽口的凉拌黄瓜也是十分惬意的，尤其是当我们吃了太多油腻的食物时，它总会让人感觉到清新解腻，而且营养也非常丰富。
需要注意的是：黄瓜一定要用刀拍扁拍碎，用刀拍碎的黄瓜倒扣不规则，更容易入味。黄瓜要先用食盐腌制一下，杀出水分，这样黄瓜的口感会更加的脆爽。葱花、干辣椒段和蒜末的受热分解出香味的时间和温度不一样，所以顺序一定不能错，先放葱花，然后是干辣椒，最后是蒜末，这样才能激发出最香的香味。
