桂鱼营养价值：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。鲑鱼营养价值：肌肉中含有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。鲑鱼形态特征：背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。
桂鱼形态特征：体肥肉厚，高而侧扁，，端位，略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃后缘具4～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，身体呈黄绿色，腹部黄白色。
鳌(ao)花鱼又叫桂鱼(gui)属于分类的脂科鱼类。鳌花鱼是花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。
鲑鱼也叫三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(SalmoTrutta)和虹鳟(Oncorhynchusmykiss)
鲑鱼又叫大麻哈鱼，俗称三文鱼。鳜鱼又名桂花鱼、鳌花。属鲈形目、鮨科。鳜鱼为肉食性鱼类，常常膘肥体壮，古词有“桃花流水鳜鱼肥
