桂鱼有刺。桂鱼即:鳜鱼,肉食性,脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,富含蛋白质,可补五脏、益脾胃;适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱,肠风下血等症。宝宝吃桂鱼或者鲈鱼都可以,二者的营养价值差别不大,建议买符合自己消费水平且新鲜的鱼类。
每100克鲜桂鱼含有蛋白质19.9克,另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钾、磷、钙、镁、硒、铁、锌、铜等营养成分;每100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克,另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。二者在营养成分上相差不大,如果是为了补充蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,选择哪一个都是可以。
鳜鱼之贵,也并不奇怪,这种又叫鳌花鱼、桂鱼的鱼本来就是鱼当中比较名贵的,即使在过去一般百姓也很难消费得起,售价几乎是鲤鱼的两倍。这种鱼皮厚,肉紧,肉中没有细刺,吃起来口感非常好。清蒸红烧煨汤都极其鲜美。再加上在食品安全屡受质疑的今天,这种鱼本身的生长习性就很“安全”,它一般以夜间活动为主,白天一般卧于石缝、树根、底坑中,活动较少。
它吃食时一般只吃活的小鱼小虾,而且吞下鱼、虾以后,会吐出鱼刺和虾壳,只把肉留在腹中。所以肉质非常细嫩。加上这种鱼还有药用功效,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,能补虚,又易消化,它的肉还有利于肺结核病人的康复,此外这种鱼肉的热量不高,对于馋嘴又怕胖的女士是上好选择。由于现在这种鱼产量日渐稀少,也导致价格越来越贵。