欧米伽，又被写作Omega,Ω、ω，中文音译“欧米伽”。其实不论是Ω还是ω，都是指同一个希腊字母；Ω是大写，ω是小写，英文发音都是Omega（[?m?ɡ?]）。“Ω/ω这个希腊字母表达：“终结、末尾”之意。
为什么它叫这个名字呢？这就要从欧米伽不饱和脂肪酸的结构说起。在结构上，欧米伽脂肪酸是由碳—碳原子连成的长链，其上还有氢、氧原子。这条长链有头有尾，并有1~6个不饱和键（双键）间隔地排列其中，因此得名不饱和脂肪酸。欧米伽3就是这一类不饱和脂肪酸——从碳链的末端数起第3个碳原子有一个双键。
欧米伽3是一种到目前为止，既不能用化学的方法人工合成，又不能在人体内自行生成的人体必需不饱和脂肪酸。欧米伽-3是构成细胞膜和线粒体的重要物质。在人体的大脑细胞、视网膜、心脏组织、精液及母乳中都存在大量的DHA（约占总脂类的30%以上）。这些重要的人体器官需要如此高的欧米伽-3含量，由此可知欧米伽-3脂肪酸对人体的重要性。回顾我们的一生，从小小的受精卵到白发苍苍的耄耄老人，都离不开欧米伽。欧米伽3在人体内参与磷脂的合成与代谢，是各种细胞膜的重要组成成分，是我们大脑脑浆的重要成分之一，是生命的核心物质。
为什么说欧米伽3是生命的核心物质？因为欧米伽3从细胞层面上参与生命活动的整个过程，太重要了，它是身体能量加油剂；身体重要组成者；体内信号传递大使；基因变异控制者，欧米伽3无处不在，非常关键，没有欧米伽3，生命不可能存在！
欧米伽-3为人体细胞提供能量，否则细胞无力工作，欧米伽-3是合成细胞信号传递系统介质的重要原料物质，它们在细胞中含量的高低可调节细胞内部以及细胞之间的信号传递，因而能够很大程度地影响细胞的功能；欧米伽-3是构成人体细胞膜的重要成分：Omega-3在细胞膜中含量的多少可以直接影响到细胞膜的结构及其特性，从而起到增强细胞活性、调节细胞功能的作用。例如，Omega-3是脑部和视网膜的重要成份。其含量的多少将直接影响到大脑的发育，智商的高低，以及视力的好坏。
