南瓜是碳水化合物。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
碳水化合物是人体为体力准备的优先的燃料来源，也是运动员练计划中可少的组成部分。面包、米饭、谷类食品、南瓜、面食、水果和蔬菜为肌肉提供了高能量燃料，可以在锻炼后加快肌肉燃料的重新储备。
如果摄入的碳水化合物不够多，就会更容易疲劳。具体需要多少量的碳水化合物，这取决于个体的训练和个人要求。对训练量很大的运动员而言，每天需要的碳水化合物是每公斤体重6克到10克。南瓜性温，味甘无入脾、4102胃二经，有润肺益1653气，排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。
虽然南瓜、藕和红薯都是淀粉类蔬菜，但是它们中的碳水化物含量还是有差别的。比如薯类和玉米的碳水化合物含量就比较高。200克薯类中含有40克左右的碳水化合物含量，相同份量的玉米的碳水含量在30克左右。
如果你很喜欢吃南瓜，首先要增加份量，通过总体上增加吃进去的南瓜分量来摄入足够的碳水；其次控制次数，不要餐餐都用南瓜作为主食，比如在晚餐用南瓜作为主食、早餐午餐吃糙米饭；另外也可以用南瓜代替一部分主食，比如做一些南瓜米饭啊之类的。
