猴头菇隔夜浸泡涨发；猴头菇洗一洗收拾干净；猴头菇煮一煮，再次清洗一下，再放入锅中煮烧开，小火煨着；煨煮好的猴头菇切块；黑木耳隔夜浸泡涨发，黑木耳洗一洗收拾干净；鸡腌制好切块码放碗里,放上料酒、胡椒粉，放入黑木耳、猴头菇块；上高压锅蒸，
烧到蒸汽发出啸叫声，断火，等到拿开限压阀看看，冒出的蒸汽很小，再次点火烧到蒸汽发出啸叫声断火，等到拿开限压阀不冒蒸汽了，即可打开；开锅取出，点缀一下，上桌开吃。
猴头上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。
干猴头营养非常丰富，而且味道鲜美，和很多材料都能完美地搭配，且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低，所以很多人喜欢在平时做菜的时候，将干猴头菇作为其中重要的材料。
干猴头菇的泡发实在是太需要耐心和技巧了，如果你想随便应付了事，那你就享受不到干猴头菇的真正滋味了。猴头菇没有泡发到软透的话，里面的营养物质是出不来的，味道也同样不够鲜。若只是随便将它放进水里泡，起码都得泡个1、2天的，耗时很长，就算是温水泡发，也还是需要差不多一天的时间，
