武汉热干面的食用碱指稀盐酸含10个结晶水的水合物。将碳酸氢铵与硫酸钠放水，按占比1:12相互配合，水溶液在较低溫度下冷却结晶制取。关键供面点发醇用。是归属于盐，并不是碱。乳白色单斜结晶。相对密度1.44g/cm3。溶点32.5~34.5℃。加温到33.5℃刚开始脱水。溶于强电解质，开水中溶解性大，而且会释放一部分发热量。不溶解醇。在空气中快速风化层而产生白色粉末。
每一个地域都是有着自身地域与众不同的特色小吃,例如新疆省的烤羊肉、重庆市的火锅及其四川的油炸臭豆腐、内蒙古自治区的烤羊这些这全是一些较为知名的特色小吃。武汉热干面它是武汉市的一种特点食品,是十分受人热烈欢迎的,有很多的人都期待自身在家里制做武汉热干面,武汉热干面的食用碱是很重要的,那麼武汉热干面的碱面怎么做呢?
武汉热干面入开水锅焯烫十几秒后快速捞起来。放进海碗里，撒上盐，味精，白胡椒粉。把花生酱加稀释液成用汤勺舀起能呈直线流下来的情况。(稀释液花生酱的方式)，在表面浇上生抽，醋，蒜汁，和少量卤水汁。再浇上稀释液好的花生酱，撒上萝卜丁，酸豇豆和葱段就可以。
稀释液花生酱的情况下可以用芝麻油还可以用凉开水。所有给油我认为腻，所有自来水又略清寡，因此，我较为二种都加。调准后假如感觉色调较浅，加少量生抽调个色就是。如果是用生的食用碱来做武汉热干面，记牢要提早把面煮至八完善，捞起来拌上芝麻油，烘干抖散后再用。
