牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。
一般有黄牛鞭和水牛鞭的选择，黄牛比水牛的补阳效果就好一点，所以一般推荐用黄牛鞭来进行去补阳的，如果阳虚症状是比较明显，壮阳的功效更加的突出，推荐用牦牛鞭，因为牦牛是常年生活在寒冷的高原地带，牦牛也比起黄牛更具有壮阳的活力，中医有善补阳者必于阴中求阳，阳得阴助而生化无穷这样的理论。
所以在烹煮壮阳补肾的牛鞭汤的时候，推荐要配带枸杞子、党参、山药、熟地黄等等滋阴类的中药材，再配合生姜具去味，这样子它的补益功效就比较完善，以炖煮会比较好一点，炖的时间一般推荐在两个小时左右，这样就够了。如果沌的过久牛鞭汤就会过于的温燥，所以牛鞭汤控制时间是在两小时左右，这样子不会温燥，而且温补力比较持久，适合大部分人士进行使用。
牛鞭汤用料：牛鞭三斤，鸡脯肉十两，胡萝卜，青椒，料酒，葱，姜。制法：牛鞭用清水微火煮沸四小时，放入清水内漂凉，抠去尿道污物及表面筋皮，用刀加工成条状，再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次。把全部用料放入锅内，加清水适量，煲一小时，下盐调味食用。功效：补肾扶阳，理虚益气。主治：治虚劳癖瘦，胃呆食少，崩漏，带下，产后乳少，肾虚阳痿、遗精，腰膝酸软。
