一般常说的瑶柱指的是贝壳类的闭壳肌(又叫贝柱、贝丁)生产加工风干而成的商品，瑶柱是特指用江瑶贝的闭壳肌为原材料生产加工出的贝柱，现阶段目前市面上的瑶柱关键以海蛎子为原材料生产加工而成的占多数。古时候海八珍里的瑶柱应该是瑶贝柱或桎孔海蛎子，由于古代中国沿海地区的海蛎子种类不大，由于如今水产市场上市场销售的块头非常大的大连獐子岛产的虾夷扇贝是80年代末90年代初由日本国引入的。
国内瑶柱和日本国瑶柱的不同点就取决于，味儿相距许多，掰一丝瑶柱出来放入口中嚼一会儿，好的瑶柱会觉得到甜，鲜，香，如果是不太好的瑶柱，如同吃一根橡皮筋一样，一种味道都没有，这个是最立即的选择方式，随后全看色调，如果是泛白的，就不大好，偏暗黄的，便是质量较为高的。
适合脾胃虚寒，气直不够，营养不良，或病久气血虚，五脏亏本的人服用;适合脾肾阳虚的老年人夜尿多者服用;适合高脂血症，动脉硬化，冠心病者服用;适合食欲纳谷，食欲不佳，消化不良者服用;适合各种各样骨关节病病人及放疗化疗后服用;适合糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合症等阴虚体质者服用。少年儿童、痛风病病人不适合服用。
瑶柱粥的作法，原材料：长粒香米，豆腐皮，檽米，瑶柱，银杏果
作法：小潺买的这类豆腐皮原本是一大块的，一不小心剪变小.熬汤或煮粥以后，它会溶化在汤或粥里，有很香的黄豆味；全部原材料放入压力锅内；压力锅便是便捷啦，一会就煲好了；除开银杏果，其他原材料都融在粥里，香嫩软糯，好吃无比。
