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羊蝎子是什么肉

羊蝎子其实是俗指的是羊身上极为鲜美的龙骨部也就是脊椎骨肉,带着脊背肉和脊髓,一节一节的。因其横截面有三叉,大概是“Y”字形,貌似蝎子张扬的形状,故而俗称羊蝎子。羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。

羊蝎子是什么肉

王爷一尝,美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来就传到民间了。羊蝎子上的肉又嫩又香,百吃不腻,性味甘温,补中益气,滋阴补阳,还可以补血活络。羊蝎子的骨髓弹性十足,味甘性温,养血益髓,富含钙质,易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥,通透鲜美,口感浓香,回味绵长,让人流连忘返。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

辣味达人的首选应该是辣闷羊蝎子了。在家做配上辣椒酱焖熟的羊蝎子堪称一道“硬菜”,辣椒酱渗透在软嫩的羊肉中,火爆的辣味中,肉香回味无穷!

如果是不喜欢吃辣椒的朋友们,可以选择酱炖羊蝎子,喜欢口味清淡滋补的可以配上大萝卜。萝卜羊肉也是一对大众喜爱的cp了,荤素搭配,萝卜还有助于消,是一款老少皆宜的美味佳肴。方便易食的还可以羊脊骨熬汤之后煮粉丝等等。

现在大家知道羊脊骨就是羊蝎子了,是不是想买回家尝尝这道菜了,羊脊骨市面价格不贵,对比羊肉,羊排等价格更经济,又便宜营养又美味的羊蝎子食品再烹饪,那简直好吃得不得了,赶快行动起来去超市买起来,厨房做起来吧。