糙米饭和白米饭的区别：糙米是不完全加工的米，比大米多了种皮胚芽的部分。糙米饭和白米饭都是稻谷米煮出来的，但是糙米是不完全加工的米，比大米多了种皮胚芽的部分。而白米属于加工完全的精致大米，白米饭的口感好，烹饪时间更短，储存时间更久。糙米虽然营养价值更高，但是储存不便，烹饪难熟，也没有白米容易嚼碎。
糙米饭的营养价值要更完善，因为糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和种皮以及胚乳层的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素都还有保留。而大米经过加工以后去掉了种皮和胚乳层，营养成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。
我们煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净后加入水就可以放入电饭煲中直接煮熟。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡，一般需要浸泡半个小时后才进行烹饪，糙米表面有米糠层，需要浸泡软化。
白米饭大家都知道是碳水化合物含量高的米饭，吸收快转化率高，所以常吃白米饭的人对衰老速度也有促进的作用，而糙米则相反。糙米是维生素B合成的宝库，有很高的代谢功能，能够排毒解毒，糙米中的抗氧化剂维生素E能有效防止动脉硬化，高血压，含有的钙质也比白米多一倍，经常吃糙米能够防止老化。
糙米饭煮熟后颜色依然偏黄，与生糙米的颜色相似，但白米饭的颜色就是非常的洁白的，很少会出现糙米这样的颜色，这是因为糙米表层的种皮而留下的颜色。糙米饭虽然好，但是好的东西大家都喜欢，包括和米虫也喜欢，糙米的营养价值高，但存放比较难，糙米的存放时间没有大米放在家里容易，糙米饭如果有剩下的，不保存好也很容易馊，而且再次加热口感变化大。
糙米虽然好，但是面对我们每天需要摄入的能量来看，白米饭的特性更适合作为我们广大人民的主食，但是糙米的营养全面，对于喜爱养生，保持身材的人来讲，糙米是非常好的主食。
