草酸有毒。草酸是一种存有各种蔬菜瓜果蔬菜中的营养元素，也是身体不可或缺的原素，因此，平常摄取的草酸量是不容易造成中毒了的，仅有纯草酸才含有毒副作用，因此平常能够安心服用各种蔬菜，那样不但能协助补充和维他命还能合理的协助身体摄取草酸，草酸是一种能协助人注意力不集中的原素，假如身体欠缺草酸可能会出现神思怠倦的病症，此外，草酸还能有协助少年儿童头部生长发育的功效。
草酸又称为乙二酸，使人体内形成结石草酸钙的主要成分，例如，胆囊结石、肾结石、胆总管结石等，所以预防结石的形成，要减少草酸的摄入，已经有小结石的人来说更加要注意少吃含草酸的食物，生活中比较常见含有草酸的食物主要有，巧克力、草莓，菠菜、花生、坚果类。而且一定要注意减少豆制品的摄入，最好不要吃豆制品及喝豆浆。多喝水多运动，也可减少结石的形成。
什么食物含有草酸呢？肾结石虽然是临床上常见的一种泌尿系统疾病，而且目前对于他的治疗方法也越来越成熟，但是在治疗上不仅需要医生正规的治疗，同时在生活中也要注意饮食调理，再有时尚肾结石的患者最好减少吃一些含有草酸的食物，比如说菠菜、豆类、西红柿、包菜等，同时对于巧克力、牛奶、花生、核桃等也要少吃，除此之外，肾结石的患者，还应该多喝水，没事的时候可以进行跳跃性活动。
草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说大黄不利于健康的原因：草酸与一些人体必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。在我们日常的营养食谱中，菠菜是一种富含铁的蔬菜，的确，菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克菠菜含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对人体产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。
著名卡通人物“大力水手”把他的神力归功于菠菜，其实这不过是个错误的观念。有科学家认为，不论采用什么方法，菠菜只能当作一种普通的蔬菜来吃，除了能从中得到适量的植物蛋白和一点VC外，很难得到什么无机盐营养。镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。
