苋菜根要去切除。对于苋菜根的处理方法，我们去除一部分保留一部分，带须根下面的部分需要去掉，然后上面的部分保留。如果遇到苋菜根过老的现象，我们可以将老根的表皮剥掉然后保留嫩茎的部分食用。
苋菜根怎么吃：将苋菜根须根下面的部分去除掉，可以试下如果在折断的过程中不容易段，这说明苋菜根较老，需要将其外表皮剥掉留嫩茎食用。然后将苋菜根清洗干净后掐成段状，多洗几次可以将根部的泥沙清洗干净。将清洗干净的苋菜根加入到盘中进行腌制5分钟左右。将腌制好的苋菜根加入烧热的油锅中，然后直接炒熟即可，需要注意因为是炒制腌制的苋菜根，所以在烹炒的过程中不需要再加盐了。
苋菜根的作用：治疗尿道炎：取适量的苋菜根和车前草，然后用水煎着喝，可以有效的治疗尿道炎或者宫颈炎;如果女性阴部容易发冷的话也可以取适量的苋菜根然后捣碎后食用;苋菜根直接加水煎着喝对于便血者很有好处;先将苋菜根晒干后然后烧热捣碎成粉末状与白酒混合后涂抹在跌打损伤的地方会有奇效。
以上就是本文对苋菜根需不需要去除做的探讨，并对苋菜根如何吃分享了一些做法。苋菜根中本身含有丰富的蛋白质、钙铁等含量，不仅具有止泻的功效，对于一些尿道炎、跌打损伤等也有很好的治疗效果。苋菜根的口感虽然很好，也具有很高的营养价值，但是需要提醒大家苋菜根是不易多吃的，因为它自身所含的纤维较粗，特别对于一些中老年肠胃不佳的人群，会造成消化不良。而且如果一次性进食过多的苋菜根，很容易导致我们肠胃不舒服，造成消化不良，所以为了避免这种情况，还是建议大家在吃苋菜根的量上要多加控制。
