准备材料：荠菜、猪肉、葱姜蒜等；荠菜用开水烫过之后剁碎，猪肉剁碎或用绞肉机搅碎。将葱姜蒜切碎后倒入肉馅，并搅拌均匀。肉馅里加盐、鸡精、耗油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，再加入适量香油，搅拌均匀，腌制半小时左右。荠菜末加入肉馅，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就做好了。
准备材料：荠菜300克、鸡蛋4个、木耳100克、胡萝卜1根、盐1勺、食用油适量、鸡精适量、酱油适量、香油1勺、胡椒半勺、香醋适量。
第一步准备好食材，放一旁备用。荠菜焯水，沥干水分。使用菜刀把荠菜剁碎，放一旁备用。然后使用菜刀把胡萝卜剁碎，，鸡蛋锅里炒熟剁碎，所有食材拌匀，做成馅料。用饺子皮包住馅料，包成饺子，下锅煮熟盛出，这样就可以品尝了。
具体做法如下：准备食材：五花肉、荠菜、生抽、葱、姜、盐、鸡精、香油、面粉、植物油、鸡蛋。五花肉用绞肉机绞成肉丁，加入姜末和葱末；加入适量的生抽；加入适量的香油；加入食盐；加入适量的食用油；搅拌均匀腌制至少二十分钟；荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分；荠菜切碎加入肉馅中拌匀；搅拌饺子馅料要顺时针；饺子馅做好了。
荠菜水饺调馅方法如下：准备材料：荠菜300克、鸡蛋适量、木耳适量、胡萝卜适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量、酱油适量、香油适量、胡椒适量、香醋适量。
首先准备好材料，放一旁备用。然后把荠菜焯水，焯水后捞出控干。控干后用菜刀把荠菜剁碎，使用菜刀把胡萝卜剁碎。锅内放油加热，放入蛋液炒凝固，盛出。所有食材拌匀，做成馅料，包成饺子，下入锅中煮熟。等待煮好后，把水饺捞出，这样就已经完成了。
