荠菜的保存时间一般在2天-3天。荠菜季节性的蔬菜，所以每天想吃荠菜一般在年初的时候最美味，不过如果你还想多保存一些时间再吃就需要掌握一定的正确的保存技巧，这样我们才能即使过段时间还可以吃到新鲜口感不错的荠菜。
择洗。把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
焯烫。烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
冷冻。等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。
首先把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，封口。把荠菜摘干净后，用清水洗干净，让芥菜保持上面一直有水分。把荠菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，这种方法保存的时间不长。可以将荠菜摘干净后，直接放入冰箱冷藏中，随时吃随时拿。
