荷兰豆炒5~6分鐘,色调变为墨绿色才算是熟。最好用沸水给油立即迅速将四季豆灼熟捞起来随后用凉水过冻(把热的四季豆一瞬间转冷)随后再炒。那样炒出去的的四季豆才可以长期的维持翠绿不会改变色调。
荷兰豆不熟不会有毒只有四季豆半生不熟才有毒！最好用开水加油直接快速将荷兰豆灼熟捞出然后用冷水过冻（把热的荷兰豆瞬间变冷）然后再炒。这样炒出来的的荷兰豆才能长久的保持青绿不变颜色。
熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带?。荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。
软荚扁豆雅号四季豆，是一种豆类食品，它带有大量的皂甙和血球汇集素。服用时若沒有烂熟，则会造成中毒了。经即时医治，大大多数人到2~4钟头内就可以尽快恢复。为避免中毒了造成，四季豆应煮开，能用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全服用。還是应当要服用火灾煮开之后才能够去服用，避免这种问题的造成，大约需要煮十分钟上下的時间才能够促使新鮮的扁豆里边彻底烂熟。
在西班牙豆荚和豆苗的叶子中含有维他命C和能溶解身体亚硝酸的酶，能够溶解亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。四季豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，具备抑菌消炎，提高基础代谢的作用。在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够避免便秘，有清肠排毒功效。
