猪扇子骨位于猪的背上，肩部下有一块类似于扇子的骨头，我们通常称之为猪扇子，这块扇状的肉就是我们常说的猪扇骨。猪扇骨头多为瘦肉，也有一小块肥肉，吃起来没有油腻的感觉，肉质好，适合家里的老人和小孩吃。
猪扇子骨好还是排骨好
其实猪扇子骨和排骨里的钙质是一样的,主要是在煨汤时在汤里加一点醋,这样可以使钙质能多溶解一些,使汤的营养更高一些。猪扇子骨是我们平时比较常见的猪肉，它也有很多家常的做法，一种非常常见做法的就是红烧。做红烧猪扇子骨有一个步骤十分重要，就是要给肉炒上糖色，在锅里热油之后放入少许冰糖，融化之后放入猪扇子骨进行翻炒，炒出来糖色。这个做法可以让排骨看起来更加诱人，而且带有一些甜味，可以让排骨的味道变得十分鲜美。
猪扇子骨的处理方法
猪扇子骨虽然好吃，但是处理起来却不是很容易，很多人就是因为在烹饪猪扇子骨之前没有处理好，煮出来的汤带有一些腥味，这也让排骨汤的浓香味减少了很多。要想清除猪扇子骨的腥味，其实有很多种方法。如果是要制作烤排骨，可以事先对排骨进行腌制。
在腌制的时候加入一些姜丝和调料，对猪扇子骨进行充分的按摩，腌制后的猪扇子骨会大大减少腥味。如果用来炖骨汤，那么可以在焯水的过程中，在水里加入一些生姜片，和猪扇子骨一起进行焯水，这样就可以去除猪扇子骨的腥味。
