扇贝身上的黑色部分不能吃。食品界的专家认为，扇贝身上黑色的部分实际上是扇贝的消化腺，它的主要功能是消化排泄。如误食可有异味或感觉有沙泥味，引起口腔不适。如果扇贝没有被煮熟，那么这些物质进入人体后，可能更容易被致病细菌感染。
扇贝肉的营养及功效
扇贝当中有相当丰富的多饱和脂肪酸成分，这些成分对细胞有利，可以让细胞更有活力，同时还可以让人记忆力有所增强，血液循环也可以得到一定改善作用。
扇贝是一种常见的食物，热带海域中种类更加丰富。扇贝吃起来很是鲜美有着很高的营养价值，价格也不算过于昂贵，很多人都爱吃。扇贝热量很低也不含有饱和脂肪酸，经常吃可以起到预防心脏病中风等疾病的作用。
扇贝中维生素eb含量都很丰富，还可以起到改善肤质的功效，同时让人保持年轻态，皮肤也更加细腻。扇贝含有很多营养成分，对身体很有好处，可以促进身体代谢，让身体免疫力有所提高。扇贝中的硒元素是可以抵抗癌症的，多吃扇贝可以起到一定抗癌功效，让癌细胞生长扩散更加缓慢。
扇贝肉柱怎么做好吃
先解冻， 油锅内下葱姜末爆香，下入扇贝肉略炒至微微变色（半分内钟左右），下入韭菜段容继续爆炒，韭菜断生后淋入蒸鱼豉油，关火后加入鸡粉拌匀即可装盘。 大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鲜炒老了。为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出，韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可。
