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金钱肚是牛的哪个部位,并不是牛百叶而是牛胃

金钱肚即牛胃,牛有四个胃,分别负责不同的功能,金钱肚即牛的第二胃,此胃又称蜂窝胃。金钱肚含有丰富的矿物质和其它营养物质,具有很高的食用价值。金钱肚在处理时要复杂得多,如果不处理好就会有很重的腥味难于入口。

金钱肚是牛的哪个部位,并不是牛百叶而是牛胃

金钱肚属于动物的内脏,一般而言,动物的内脏血臭味较重,若不加以处理就会有很重的异味,难以入口。当处理金钱肚时,可先用盐或面粉揉搓金钱肚表面及内里,然后再用清水冲洗干净,反复几次后才知道金钱肚无异味为止。亦可先将金钱肚煮一次水煮制成菜肴,这样既能除去金钱肚的异味,又能有效杀灭金钱肚内残留的寄生虫或虫卵,口感更爽脆。金钱肚与毛肚都是牛胃,金钱肚与毛肚有差别,金钱肚是第二胃,毛肚是第一胃。

金钱肚不适于老年人食用,金钱肚整体口感较硬且坚韧,老年人牙口不好,金钱肚不适于老年人拒绝。与此同时人体对金钱肚的消化吸收也是需要较长时间的,老年人消化能力差,吃金钱肚就会引起腹胀、消化不良等问题,因此老年人及消化不良的人最好不要吃金钱肚,如果换牙期的孩子也不适合吃金钱肚,会对正在发育的牙齿造成一定的伤害。

金钱肚并非牛百叶,虽然金钱肚与牛百叶都是牛的胃部,但两者之间仍有差异。牛肚是牛的第二胃,俗称蜂窝胃,这个胃的形状比较像钱的形状,因此又称金钱肚。牛百叶是牛的第三胃,又称瓣胃和百叶胃,虽然金钱肚和牛百叶都是牛胃,但两者并非同一事物,在口味和质地上也会稍有不同。

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