猫屎咖啡确实来自印尼椰子猫的粪便，这种猫吃掉了在猫胃部发酵后味道发生变化的咖啡豆，最后跟粪便一起出来。人洗完后的粪便就变成了猫屎咖啡。
“猫屎咖啡”真的是猫屎吗：猫屎咖啡的确是用印尼椰子猫的排泄物做的，不过大家吃的主要是里面发酵过的咖啡豆，而不是其它，大家也不必有太大的心理压力。
发展起源：18世纪早期，荷兰人在印尼的某些地方建立了看咖啡种植基地，同时也禁止当地人过来采摘自己的咖啡豆，印尼人偶然发现，印尼椰子猫，即麝香猫非常喜欢吃这些果子，甚至在拉大便时直接排出。
蒙塔纳斯公司第一次听到这句话时以为是在开玩笑。人们对这种特殊咖啡豆很感兴趣，直到后来发现了一些特别的报道，并最终开始少量地把原料引进美国。
猫屎咖啡的味道：猫屎咖啡是世界上最受欢迎的十大美食之一，有很多人都很喜欢。一般说来，这类咖啡有一种相当强烈的骚味和稠度，甚至于稠度可与糖浆相提并论，这类咖啡具有独特的香味，为某些人所罕见，尽管有些人认为这很难喝。这种咖啡也不便宜，一杯大概要几千块钱。
因其特殊的生产工艺，猫屎咖啡的产量很低，物以稀为贵，价格也相对昂贵。目前，全球年产量不超过400公斤，有时甚至被拍卖成稀有宝贝。这款咖啡有独特的香味，同时不及时饮用很容易就会流失。
猫屎咖啡可能是世界上最贵的一种咖啡，在麝香猫体内不断变化发酵，最后经过挑选、清洗等许多工序，干净卫生的猫屎咖啡才会呈现在大家面前。
