乙蛾子的主要成分是胶膜醋酸杆菌，也被人们用来酿酒。一般说来，醋没有什么害处，但也有专业人士指出，用它制作醋的时候，可能有许多无法控制的因素，所以买正规的醋比较好。
醋飞蛾如何制醋
乙蛾子是一种菌类聚合物，其主要成分为胶膜醋酸杆菌，我国民间制醋用的就是此原料，制作方法也比较简单。常用于凉水，酒，糖等。首先用白开水稀释糖分，制成糖水，然后放入一瓶内，再加醋蛾子加盖子封好，放在阴凉处20-30天左右就成香醋了，味道很好。
由醋蛾制成的醋很受欢迎，有人在制作醋蛾时可以直接把它吃掉，也没有什么问题，没有引起什么不适，所以实际上它还是比较安全的。
如何挑选醋。
根据国家标准，目前市场上总共有两种醋，一种为食用醋，另一种为配制醋，酿造食醋是分别混合而成，或者是与其它各种淀粉混合而成。
所制备的醋中所含的醋量不能低于2.5克/100毫升，而酿造的醋中所含的醋量不能低于3.5克/100毫升，如果符合这一标准，那么，如果没有达到这一标准，那么就是勾兑出醋。
质量较好的醋色可以是琥珀色或红褐色，假如以米为原料制成的醋色稍浅，以高粱为原料制成的醋色稍深些。如果醋的质量不好的话，可能就会变黑变暗。
品质较好的醋有特殊香味，虽然说有酸味，但没有刺激性，味道较柔和、醇厚，也没有异味。每个人买醋前都可以先摇一摇醋瓶，假如说瓶内有泡沫而且不会立即消失，就说明醋的质量还可以。要注意的是脆柿子不能和什么东西一起吃呢，不能和醋一起吃，可能会影响身体健康。
