其实牛百叶就是牛胃，是一种人们喜爱的火锅原料。牛毛肚也是牛胃，但牛总共有四个胃，牛的百叶是瓣胃，牛毛肚是瘤胃。接下来，我们将了解这两者的具体区别。
牛百叶和毛肚有什么不同？
众所周知，牛是反刍动物，这是一种相当独特的动物，它共有四个胃，除皱胃是具有分泌消化液功能的胃外，其它三个瘤胃、网胃、瓣胃均无特定功能。它们分别被称为牛肚、毛肚和牛百叶。
而且网胃是牛肚，它有一种类似蜂窝的结构，起到过滤的重要作用。胃瘤又叫毛肚，是所有胃里最大的一块，表面与毛巾有一些相似，因此被称为毛肚，它能分解纤维物质。牛瓣胃是牛的百叶，其内部结构可能是叶状的，所以叫百叶。能使食物变得精细，更利于消化。
牛百叶含有什么营养？
无论是牛肚毛肚还是牛百叶，其实都是牛胃的一部分，富含蛋白质、钙、磷等多种元素，不但味道好，而且营养价值高，可以补气养血。
什么样的人更适合吃牛百叶
牛百叶是一种味道不错，而且比较温和的食物。因此，身体健康，或有一些气虚的人更适合吃牛百叶。吃火锅时，人们可以加入牛百叶，而火锅作为中国十大最受欢迎的美食之一，也是人们常吃的。但是假设消化系统、内分泌系统等疾病有问题，或者幼儿年龄较小，那么年长的老人就不适合吃牛百叶了。
黑黄白牛皮的区别。
牛百叶有几种不同的颜色，一种是黑色，这是比较新鲜的牛百叶，据说是用饲料养大的牛，而用谷物养大的牛百叶发黄、发白，可能是用某种方法清洗过的。
因此假设买了外面处理过的牛百叶，发现颜色很白，体积很肥，弹性也较差，可能有问题，最好不要吃。
