颜色发黄且有小黑点的橄揽表明已不新鮮，不适合服用。颜色非常翠绿且沒有一点淡黄色的橄揽，表明用矾侵泡过，最好是不必服用。橄揽味儿酸酸的，不能一次很多服用。脾胃虚寒、胃酸过多者不适合多食。
1、每100克橄揽含发热量204.8千焦、蛋白0.8克、人体脂肪10.2克、灰份0.8mg、膳食纤维素4克、胡罗卜素130mg、维生素b21约0.01mg、维生素b22约0.07mg、尼克酸0.4mg、维生素D约22mg、钙204mg、磷46mg、铁14mg、钾23mg、钠21mg、镁13mg、锰0.16mg、锌0.08mg、铜0.04mg、硒0.3mg，除此之外还带有挥发油、香环氧树脂醇、维他命C、单宁酸等，，在其中钙、钾成分非常高．维他命C成分也超出苹果。其核仁中含植物油，是一种营养成分非常高的植物油。
2、橄揽瓜瓤含钙量较多，生鲜对身体健康有益，对少年儿童骨骼生长有协助。新鮮橄揽能清热去火、止咳化痰、化滞，食之能解一氧化碳中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。寒冬正月常服用橄揽可润嗓，针对风热咳嗽、咯血颇有功效。橄揽与肉类食品煲汤做为保健饮品，有舒筋活血作用。
3、橄榄果别名寿果，吃起來味儿有一些酸酸的，可是吃过橄榄果以后，便会发觉非常爱这类味儿，会让人感觉意犹未尽，值得一提的是橄榄果的作用还非常多，常常吃橄榄果不容易使身体长胖，由于橄榄果是低脂肪的食材。
