苋菜是生活中常见的一种蔬菜，吃起来味道比较好，同时还带有一些甜味，有润肠清热解毒的功效和作用，虽然苋菜含有少量的亚硝胺是一种致癌物质，但含量太少，同时经过高温也最终被清除，所以说致癌的说法是胡说八道，带大家去了解一下。
苋菜是什么菜
苋菜也叫雁来红、年青等，这是比较常见的一种蔬菜，一般是绿或红。食用比较味道还不错，同时也带有一定的甜味，能有效滋润肠道清热解毒。
这种一年生草本植物，叶片呈卵形，呈菱形，有时开花，但其花朵并不鲜艳。
苋菜的功效和作用
苋菜富含多种营养素，其中的铁质和钙质比菠菜多2倍，尤其对老年人有补血健骨的功效，尤其对高血压患者，由于苋菜具有低钠、高钾的特点，可以促进水分的流失，从而稳定血压。
苋菜生长环境
苋菜喜欢在温暖的环境下生长，同时具有较强的耐热性，生长温度应在23~27℃之间。种植时最好保持土壤湿润，但水分也不要过多，对空气湿度要求不严格，这是一种较好的蔬菜，产量也较高。苋菜在中国最早是野菜，后来经改良成蔬菜，在中国南方比北方栽培更多，苋菜由于其独特的优良品质，终于被大家所认识并得到较大发展。
苋菜真的会致癌吗
但有一句话说苋菜致癌，这句话跟血皮菜、可乐一样，都是胡说八道。苋含有少量亚硝胺，这的确是一种致癌物，但含量太少，致癌率较低，同时温度高也会导致癌症，所以不用担心。
相对来说，苋菜是一种较好的蔬菜，里面含有许多对身体健康有益的成分，常吃对身体比较好，不但有较好的利尿排毒的功效，而且还可以对肝火引起的咽炎、痛经等起到一定的辅助治疗作用。
苋菜是一种对身体很好的蔬菜，大家吃的时候不要有太多的顾虑，大胆的直接吃就好了。
