筷子的来历及礼仪
1.筷子起源于中国，距今已有3000多年的历史，是中华饮食文明的一部分。着名物理学家李政道在接受采访时曾说起筷子：“如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热、不怕寒冻，真是高明极了。”
2.筷子在中国古代被称为“箸”。在今天我国某些地区的方言中，筷子仍然被叫做“箸”、“箸子”、“筷箸”，装筷子的“筷筒”被称为“筷箸笼”、“箸笼子”。老舍在《四世同堂》里写“他喝了半盅儿酒，吃了一箸子菜”，就是河北一些地方的说法，意思是“夹了一筷子菜”。
3.在先秦时期，就已经有了关于“箸”的文字记载。《韩非子?喻老》里这样写道：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”说的是商朝末年纣王极为奢侈，每顿饭都要使用象牙筷子，太师箕子看到纣王的举动，对此十分担忧。由于纣王越来越奢侈、荒淫无度，最终导致了商朝的灭亡。成语“见微知着”也来自于这个典故。
4.魏晋南北朝时期有人将筷子写成“筯”，与“箸”通用。《世说新语》里写到：“王蓝田性急。尝食鸡子，以筯刺之，不得，便大怒，举以掷地。”在《三国演义》第二十一回写到曹操与刘备煮酒论英雄时，就提到了刘备因惊慌而掉“筯”的桥段。曹操对刘备说，当今天下的英雄，只有你我二人。刘备听后，大吃一惊，“手中所执匙筯，不觉落于地下”。还好当时天要下雨，雷声大作，刘备这才从容地捡起筷子，并称“一震之威，乃至于此”，将内心的惊慌掩饰过去。
5.由“箸”到“筷”的称呼转变始于明朝江南一带的民间忌讳。陆容在《菽园杂记》中记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住，讳翻。以箸为快儿，幡布为抹布。”由于明代吴中地区民间船行忌讳说“住”和“翻”，因此人们就将“箸”改名为“快”，意思是船开得快，而不是停住在水中。后来因为当时很多筷子是竹制的，“快”又被加上“竹字头”，筷子的名称就这样传播开来。